En el pulpo podemos encontrar un sinfín de cualidades desde sus nutrientes (minerales y proteínas) a sus distintas maneras de prepararlo
Lo ideal es cómpralo fresco, observando que su color y brillo sean vivos
Para que se ablande ya no hace falta darle golpes, si lo congelamos durante unos días, al cocerlo quedara tierno
La mejor manera de cocerlo es en una amplia olla, las ideales son las de cobre, que le da su color inconfundible y evita que se caiga la piel, un truco es meter dentro de la cazuela un ovillo de hilo de cobre
Poner la olla con abundante agua a cocer, introducir el pulpo en la olla “asustándolo” que consiste, en meter y sacar el pulpo en la olla varias veces, hasta que se encojan los tentáculos, cocer durante una media hora o algo mas, dependiendo de su tamaño
El pulpo tiene diferentes forma de presentación: vinagreta, empanada, salpicón con langostinos, buñuelos, al ajillo,…
La más conocida es a la gallega, para ello troceamos una vez cocido y escurrido el pulpo con unas tijeras, lo ponemos en un plato de madera acompañado de cachelos, lo aliñamos con aceite de oliva virgen pimenton picante y sal gorda. Buen provecho
Cargando ...